Wenn Öl in den heiligen Schriften erwähnt wird, ist gewöhnlich Olivenöl gemeint. Seit der Zeit des Alten Testaments hat man Olivenöl für Riten des Tempels und des Offenbarungszeltes benutzt, für Salbungen, als Lampenöl und als Nahrungsmittel. Olivenöl ist manchmal auch ein Symbol für Reinheit und für den Heiligen Geist und dessen Einfluß (1 Sam 10:1, 6; 16:13; Jes 61:1–3).

Der Priester soll Öl auf das rechte Ohrläppchen tun Lev 14:28–29. Der Herr hat mich gesandt, dich zum König über sein Volk zu salben 1 Sam 15:1. Der Ölkrug der Witwe wurde nicht leer 1 Kön 17:10–16. Der Herr salbt mein Haupt mit Öl Ps 23:5. Sie salbten viele Kranke mit Öl Mk 6:13. Die Ältesten sollen über ihm beten und ihn mit Öl salben Jakbr 5:13–15. Habt eure Lampen bereitet und brennend und Öl bei euch LuB 33:17 (Mt 25:1–13).